Odysseia viskitoffeen valtakuntaan - osa 2

Odysseia: seikkailu(t), harharetki t. -retket.

		yks. nom.		odysseia
		yks. gen.		odysseian
		yks. part.		odysseiaa
		yks. ill.		odysseiaan
		mon. nom.		odysseiat
		mon. gen.		odysseiojen, (odysseiain)
		mon. part.		odysseioja
		mon. ill.		odysseioihin

Lähde: Kielitoimiston sanakirja.

Pari kuukautta sitten kokeilin tehdä viskifudgea/toffeeta. Silloinen toffeereseptillä väännetty yritys oli täydellinen fiasko. Kokeilin pari viikkoa myöhemmin hommaa uudestaan, tällä kertaa tällä fudgereseptillä. Nyt aika on sen verran kullannut muistoja, että on hetki kaivaa arkistoja ja muistuttaa ihmiskuntaa yhdestä oman viskihistoriani mustista hetkistä.

Kaikki lähti mielestäni hyvin käyntiin. Resepti näytti hyvältä ja aineet sai edullisesti lähikaupasta. Viskiksi uhrasin Lapparin Quarter Caskia. Eikun fudgea tulille!

Kaakaojauhe ei halunnut kuvaan. Ja Pirkka ei ole minun sponsori!

Mantelit saivat morttelissa kyytiä.

Sitten oli vuorossa keittäminen. Tässä tapahtui taas jotain outoa. Massa ei lähtenyt jähmettymään ja keitosta sai pidää levyllä paljon ohjeistettua aikaa pitempään. Ei voi ymmärtää.

Y U NO JÄHMETY!?

Pitkällisen taistelun jälkeen sain massan edes hiukan jähmeämpään muotoon. Valitettavasti möskä ei näyttänyt yhtään siltä, mitä resepti lupasi.

Jos en tietäisi, väittäisin oksennukseksi.

Kaikesta tästä voisi päätellä, että joko en osaa leipoa yhtään tai reseptissä on jotain vikaa. Lupaan kokeilla vielä yhden kerran viskifudgen tekoa, jos saan käsiini reseptin, jolla joku on todistettavasti toimivaa viskifudgea taikonut. Näihin kuviin, näihin tunnelmiin.

Bon Appetit!

Odysseia viskitoffeen valtakuntaan

Viskin ympärille on syntynyt kaikenlaisia sivutuotteita, joita maustetaan ja markkinoidaan viskillä. On viskisinappia, viskikakkuja ja viskikastikkeita. Viskin ystävä katsoo tätä kehitystä tietysti hymyssäsuin: viskin aromi tekee keskinkertaisestakin kokkauksesta/leivoksesta heti mielenkiintoisemman.

Sokerihiirenä oma suosikkini viskikokkausten joukossa on viskitoffee/fudge. Tätä herkkua saa nykyisin yllättävän suurella todennäköisyydellä jo hyvin varustetuista marketeista. Esimerkiksi Glenfarclasia, Glengoynea sekä Jim Beamia että Jack Danielssia on toffeen sekaan sotkettu. Suurin osa viskitoffeista, joihin olen törmännyt ovat olleet Gardiners of Scotlandin valmistamia. Heidän single malteilla maustettuihin viskitoffeisiinsa voi tutustua täältä.

Gardiners of Scotlandin peltirasiat sopivat kätevästi vaikkapa teelehtien säilytykseen.

Rovaniemellä pyörähtäneet markkinat tarjosivat kuitenkin hiukan erilaista näkemystä viskitoffeesta. Kahden englantilaisen miehen pitämä toffeekoju tarjosi kahta erilaista viskifudgea. Tarjolla oli whisky&honey ja Jack Daniels Fudge nimellä kulkevat tuotteet. Otin kumpaakin kotiin yhden palan, kaadoin dramin yksimaltaista lasiin ja aloin maistella toffeita.

Vasemmalla Jaakko Danieli, keskellä Longrow 14yo ja oikealla Whisky&Honey.

Ensimmäinen tunne toffeista oli pettymys. Toffeet eivät maistuneet viskiltä niin vahvasti kuin olin toivonut. Daniels-versio muistutti lähinnä paloviinalla jatkettua sokeria ja hunajaversiosta sai viskin makua hakemalla hakea. Hunaja toki maittoi. Gardiners of Scotlandin toffeisiin verrattuna maut olivat todella laimeita, vaikka en heidänkään tuotteista huomaa eroa eri yksimaltaisten välillä.

Pettymyksistä sisuuntuneena päätin tehdä toffeeni itse. Käytin pohjana nopealla googlauksella löytynyttä Valion kermatoffeeohjetta. Koko ohjeen löydät täältä, alla hätäisimmille ainesosat: 

2 dl kermaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl tummaa siirappia
25g voita
Viskiä (tässä tapauksessa Lapparin QC)


Kaikki sujui hyvin, kunnes aloin lisäämään kiehuvaan sotkuun viskiä. Kun maku muutaman ruokalusikallisen jälkeen alkoi olla kohdillaan, päätti mönjä, ettei se enää jässity vaan pysyy nestemäisessä muodossa. Pitkällisen kamppailun jälkeen sain toffeen jotenkin hyytymään ja löin sen jääkaappiin. Maussa ei ollut valittamista, mutta juhannuspöydässä riitti huumoria toffeen koostumuksesta. Möskä oli enemmän lusikoitavaa kuin veitsellä leikattavaa. Ilmeisesti tämä ohje ei oikein viskin lisäämistä kestä, sillä viskittömät versiot onnistuivat vallan hyvin. Sen verran toffee-episodi toi vipinää keittiöön, että kuvakin unohtui ottaa. Lupaan korjata asian ensi kerralla. Ensi kertaa varten tarvitsen vain paremmin viskin kanssa toimivan toffeereseptin.


Englannin kielen sanaa fudge ei suomenneta suoraan toffeeksi. Tämä voi olla yksi syy epäonnistumiseeni. Internet tarjoaa reseptejä myös ihan oikealle fudgelle, joita on syytä laittaa kokeiluun. Tästä pääset ihastelemaan niistä yhtä. Otan ilolla vastaan kokemuksia ja reseptejä omien viskimakeisten ja -kakkujen tekemisestä.